ローカストビーンガム

コスト効率の良いシンプルな安定剤

カロブビーンガムとしても知られるローカストビーンガムは、地中海沿岸で栽培されるカロブの種子の胚乳部分から得られる自然の多糖類です。様々な食品への利用が可能です。

主な利点

ローカストビーンガムはその自然なイメージや食品の味に影響しない事から、様々な食品製品において品質改良の目的で利用されています。粘度調整のほか、アイスクリーム氷結晶の生成防止、ペクチンやカラギーナンを利用した乳製品などでの離水防止効果などの特徴があります。ローカストビーンガムは他の素材に影響を与える事無くたん白質を安定させることもできます。

ローカストビーンガムのソリューション

弊社のローカストビーンガムは様々な純度、粒度でご用意しています。アイスクリーム、クリームチーズ、ゼリー、粉ミルクなどお客様のご要望に応じた製品をご用意いたします。