大豆たん白

高品質な植物性たん白質

大豆たん白は高品質で安定した植物性のたん白質です。食品生産における品質と利益性を上げるのに役立ちます。大豆たん白は栄養価を高め、機能性にも環境持続性にも優れたたん白質です。FDAからは心臓の健康に良いと承認されている、高品質で全ての必須アミノ酸を含んだ完全なたん白質です。機能面では、大豆たん白は食品の味や品質を保ちながら、より効果なたん白源である肉や乳製品に代わる事が出来ます。さらに、大豆は他の動物性のたん白質と比較して少ないエネルギー、土地そして水資源のみで生産できる環境持続性の高い資源でもあります。

大豆たん白で栄養を強化

健康的な食品を選択する事は、健康の維持や向上を望む消費者がはじめに行う行動の一つです。通常の栄養価だけでない、様々な健康機能を求める声が高まっています。

お客様とコラボレートし、消費者の求める健康的で栄養価の高い食品の開発をお手伝いします。大豆たん白は美味しさと研究によって証明された健康機能を備えています。5000年以上にわたり、世界中で主要なたん白源として利用されてきました。

大豆たん白は低脂肪/低飽和脂肪

コレステロールゼロ

乳糖を含まず乳アレルギーの方にも理想的

ベジタリアン向けのたん白源としても最適

研究と科学知識に基づき、栄養価の高い素材を使ったソリューションと、高品質な大豆たん白素材をお届けします。たくさんの研究結果が大豆たん白の健康機能性を裏付けています。心臓の健康だけでなく、体重管理に役立つ満腹感の促進や、筋肉の健康のサポートを示す研究結果もあります。

大豆たん白で機能性を向上

消費者は食品の価値を、おいしさ、利便性そして栄養価だけとは思っていません。消費者の満足する食品を作るには、美味しさを保ちながらもより手に入れやすく栄養価の高い食品を作る必要があります。大豆たん白は、このような消費者の要求に応えられる、栄養価の高い機能性と品質を兼ね備えた植物性のたん白質です

食品素材として、大豆はいくつもの機能性を与える事が出来ます。大豆の機能性として以下があげられます。

溶解性 

乳化 

ゲル化 

水結合性 

ホイップ 

粘性 

味/香り

我々の研究開発チームは大豆たん白の機能性を高める為日々研究を続けています。これからも食品のソリューションを調査し続けお客様の食品製造のお手伝いをします。